昨天收到一封mail说：九层塔证实会导致肝癌！真的？假的？
我实在很好奇，也有很大的疑问，有谁可以给我相关讯息呢？
这是我最爱的食物ㄟ。。。。。。。。。。。。。。
一堆问号？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
- 内文 -
提供者 赵书礼 发表时间 95/03/25 09:53
九层塔里有一种成份已经证实会导致肝癌。
九层塔西方人称的罗勒与我们的九层塔相近，原产地在印度由荷兰人带到
台湾来。
罗勒的叶片略呈椭圆形，香味较淡甜度较高。
九层塔是一年生的植物，非常容易种，植株有绿茎和紫茎两种较常见又以
紫茎的香味较浓，每到 5-10月是盛产季，烹调时以叶片翠绿者佳，叶片
变黑时即将腐烂香味已失。
九层塔里有一种成份叫做Eugenol这个成份已经证实会导致肝癌。当然其
他的植物中也含有这个成份，但是九层塔里的含量最高，而且其他植物大
部份不是拿来食用的！
致癌的机转是 Dose dependance，也就是说，因为致癌物的一再刺激，
会造成致癌机会的渐渐提高！
所以，在这个致癌理论中，接触致癌物的次数是关键。
本来，人体有对受损组织(或基因)修补的机制，但是一再的刺激造成突变
后，情况就不可逆了！而 Eugenol 的中文名称就叫做『黄樟素』！
所以，不要再用九层塔煎蛋了 ！！
请大家一起来当侦探啰！
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